LA PRIMA SERATA DI ALAN

E’ passato un mese dal passaggio di consegne tra Matteo e Alan, Matteo, un grande amico per me, ha scelto una nuova esperienza lavorativa ma non per questo ci siamo fermati. La sua presenza e ancora forte nella nostra cucina ma Alan ha preso bene le redini in mano della sua brigata formata da Alessandro, Antony e Luca. Questo è l’anno dell’Expo e sembra che tutti i turisti si aspettino da noi qualcosa di nuovo, qualcosa di grande. Noi nel nostro piccolo gli regaliamo la tradizione, piatti fatti con materie prime a volte semplici ma sempre di qualità, servite sempre con il sorriso e perché no con un buon calice di vino italiano.

Qui un primo esempio di alcuni piatti, studiati per un ospite particolare della delegazione dell’Accademia della cucina italiana, e poi inseriti nella nostra nuova carta.

Per una semplice emozione visiva…

Entrè – Calamaretto scottato con asparagi e piselli su gratin di polvere di pane nero,olive e funghi porcini, salsa allo zafferano

Antipasto – Tris di sapori delle Langhe – Tonno di coniglio, battuta di Fassone a coltello su maionese al profumo di peperone e acciuga del mar Cantabrico, frittata di porri di Cervere

Primo piatto – Crema di piselli con robiola di Roccaverano, riccioli di pancetta dorata e dadini di pane ai cereali.

 

 

Secondo piatto – Medaglioni di filetto di maiale, lardo ossolano e salsa al miele di castagno e peperoncino

Dessert – Tortino di cioccolato e nocciole del Piemonte dal cuore morbido con mantecato alla panna e zabaione al passito.