MACARON, UNO SOLO NON BASTA MAI

Il macaron è una delle espressioni più chiare di quanto i colori influiscono sulla nostra gola…. Attirati da questa moltitudine di sfumature, certo non si può resistere. E’ chiaro che poi se sono anche fatti bene, come quelli da me provati in una pasticceria di Firenze, l’emozione è completa.

Adesso devo solo aspettare che anche Matteo mi faccia assaggiare i suoi…

Non solo emozione visiva…

DOSAGE ZÉRO UNA GRANDE SORPRESA

Ebbene si, questo vino mi ha conquistato. E’ successo per caso, non compariva nella mia umile lista, ma la scorsa settimana, per una cena di compleanno, un cliente mi ha chiesto di creare un buffet di crudo di mare con un vino della cantina  di Ca’ del Bosco. Sentita la mia enoteca di fiducia mi faccio arrivare un Dosage Zèro 2009, sinceramente avevo assaggiato quasi tutta la linea di questa rinomata cantina, ma non lui e poi generalmente la richiesta dei clienti ricade sempre sul Cuvèe Prestige, forse il più banale, ma anche il più conosciuto.( presente nella mia carta…)

Alla vista presenta un bel colore paglierino oro brillante, perlage sottile e continuo, naso elegantissimo per finezza di definizione e freschezza con una bella vena minerale, toni floreali di pesca bianca e fiori d’arancio, accenni di frutta esotica, frutta secca, mandorle, pesca, si denotano anche alcune note mielose.Una pienezza in bocca, di grande soddisfazione, senza spigoli, grande freschezza e perfetto bilanciamento, si denota subito un equilibrio e piacevolezza con un gran finale, che rimarca  la sua straordinaria freschezza, lunga persistenza aromatica, non ti lascia mai.

Noi l’abbiamo servito con fantastico buffet di crudo di mare tra cui un salmone fresco da noi marinato, ostrica con zenzero caramellato, gambero di Sicilia, tonno rosso su riso basmati e non solo, un apoteosi.

Non solo emozioni visive…

UN OMAGGIO A MATTEO & ILENIA

Venerdì 27 giugno 2014 un data importante per me, si sono sposati i miei migliori amici e anche collaboratori, visto che lavoriamo insieme da anni….

Matteo e Ilenia hanno scelto il cioccolato come tema del loro matrimonio e quindi ho deciso di dedicargli questa mia foto, guarda a caso Matteo è nato 100 anni dopo la data di fondazione della Venchi, la casa che produce questo delizioso cioccolatino dark 75%.

Non solo emozione visiva…

Giorgio