TORTINO AL CIOCCOLATO CON MANTECATO DI CREMA ALL’UOVO ALLO STECCO

 

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Un classico che non si smentisce mai, semplice emozione visiva…

By Matteo

PROFUMO DI NATALE A CASTELCONTURBIA

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In questi giorni al ristorante del Golf di Castelconturbia si sperimenta la ricetta dei panettoni…. e devo dire che il risultato visivo mi sembra veramente eccellente… Adesso non ci resta che assaggiarli…

Complimenti Matteo & Alan…

CIOCCOLATA CHE PASSIONE

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Ecco una ricetta per una cioccolata densa e gustosa, per accompagnare i freddi e grigi pomeriggi invernali…..

Dosi x 2 persone :

300 cl di latte intero, possibilmente fresco.
10 gr di maizena ( amido di mais )
50 gr di zucchero 
20 gr di cacao in polvere di buona qualità 

Iniziamo unendo il cacao allo zucchero e alla maizena, passiamo tutto al setaccio.
Mettiamo il latte in un pentola in acciaio con doppio fondo e facciamo intiepidire il latte. ( non superare una temperatura di 30′ , per evitare che l’amido di mais formi i grumi). 
Stemperiamo il composto nel latte versandolo a pioggia e utilizzando una frusta.
Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione, a fuoco lento, avendo cura di girare la cioccolata con un mestolo di legno, per evitare che attacchi sul fondo. Attendere la giusta cremosita e consistenza, quindi servire.
Buona cioccolata a tutti…..