Il Tiramisù a modo mio
Ingredienti per 4 persone
Per il biscotto:
125 gr cioccolato fondente,60 gr burro, 5 tuorli d’uovo,85 gr zucchero semolato
40 gr mandorle sfilettate, 50 gr farina, 8 gr lievito per dolci, 15 gr cacao amaro
Per la crema mascarpone
6 tuorli d’uovo, 130 gr zucchero semolato,180 gr mascarpone fresco,
200 gr panna semi montata
Per la spuma al caffè
75 gr caffè espresso, 220 gr panna semi montata
60 gr zucchero di canna, 10 gr cacao amaro, 10 gr liquore alla vaniglia
Per lo sciroppo serve a bagnare il biscotto
500 ml di acqua 50 ml di rhum, 250 gr zucchero semolato
Questa e la ricetta rubata allo chef Matteo,
il procedimento non me lo ha voluto svelare chissà perché……..
Emozione Visiva 